大厨在年代文里当保姆 第47节 (第2/2页)

、香叶、姜片、花椒，一锅煮，不一会香料的味儿就出来了。

    料汁烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。

    这时，丫丫放学回来了，看到房檐下放着一大盆鸭蛋，好奇地低头看着。

    然后一脸发现了什么似的抬头看着黎安安说：“小姨，这个蛋在冒泡泡！蛋壳上有小小的泡泡。”

    “那是碳——真是太有意思了对吧。用醋泡蛋壳，就是会出泡泡的，而且泡得久了，蛋壳还会变软呢。”

    碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳……

    啊！死去的化学知识在攻击我！差点就顺嘴给说出来了。

    国家九年义务教育是真厉害，刻烟吸肺啊。

    浸泡得差不多之后，就把它们拿出来，轻轻摆放到圆簸箕里，拿到外面晒个夕阳日光浴。

    等鸭蛋上的水都控干了，也晒得差不多了之后，就一个一个放到坛子里，再把滤过料渣的水也倒进去，最后加一点白酒封口。

    这样，等到二十多天之后就可以吃啦。

    黎安安干完这些活，回到客厅里摊在沙发上长舒一口气。

    拿过茶几上的李子，咬上一口，甜蜜中带着微酸，好吃！

    还好晚上不用做饭，要不还真有点累。

    晚上直接吃中午剩下的那些就行，随便凑合点吧。

    就算是爱做饭的厨师，也不是每顿饭都很积极的，尤其是夏天，黎安安也有不想做饭，爱咋咋地的时候。

    也还好袁家几个人都好养活，给啥吃啥，要是啥都没有，弄点主食就着小咸菜也能凑合一顿。

    不过，让她想想，明天吃点啥呢——

    要不，来碗麻辣烫吧！

    第二天，黎安安一早就打发袁小四去买了几根大骨头，中午吃完饭就开始熬大骨头汤。

    大骨头冷水下锅，加姜片去腥，煮沸后捞出来洗净。

    然后再在锅里加足量清水，把骨头放进去，再加点葱段、姜片，大火烧开之后文火慢熬。

    中间又往里加了一点香菇，用来提鲜。

    炖一个小时之后，汤色就变白了，这个时候汤底还比较清淡。

    再往里加一点醋，时间长了之后，骨髓和油脂充分溶解，汤色也更醇厚了。

    用来做麻辣烫的猪骨汤其实什么时间段的都可以，想吃清淡一点的基本炖一个小时就够了，只是黎安安喜欢熬得时间久的，感觉猪骨的味道释放得更极致。

    熬汤的时候黎安安就和袁小四去菜园子摘菜，走过路过，看到什么都想薅一把。

    最后两个人拎了满满一大筐的蔬菜回屋。

    两人把菜洗净收拾好放到一边，这么一看，还真准备了不少东西，有豆芽、干豆腐、蘑菇当然也不能少，红薯粉、土豆丝、还有各种时令蔬菜，对了，还有荷花姐给的贡菜，也不能忘了！

    黎安安打算做三种麻辣烫，一种是番茄汤底，一种是传统的带火锅底料的那种，一种是——她的白月光。

    先来个传统的，锅里放入一勺火锅底料，炒出香味儿，加入骨汤，汤开之后放一点点小石头的奶粉，再舀一点麻酱。

    按照煮的时间长短往里放菜和粉，最后在上面撒上一点蒜末、香菜啥的就齐活儿了！

    接着再做适合小孩子吃的番茄麻辣烫，锅里放油，放入番茄丁，炒出汤汁，加适量耗油，生抽，盐，都不用太多。

    然后加一点奶粉，最后也是，不爱熟的先放，爱熟的后放，红通通的泛着酸味儿的番茄麻辣烫就出锅啦。

    最后一种，则是黎安安偶然吃过，觉得真的很好吃，后来自己也复刻过很多遍的一种麻辣烫。

    拿来几个大海碗，放入半碗骨汤。

    把菜依次烫好之后，放入碗里，然后加调料。

    这种麻辣烫用的调料就比上两种复杂多了。

    味精、盐、醋、白糖、胡椒粉、花椒面、辣椒油、麻酱、蒜蓉……

    最后，搅拌在一起。

    完成！

    黎安安用一种特别慈爱的眼神看着眼前这碗麻辣烫。

    闻着鼻尖说不出来具体是什么，但就是觉得莫名好吃的味道，不住地流口水！

    眼前这碗真的是她吃过的麻辣烫中的天花板！

    黏糊麻辣烫，切，一般吧。

    火锅麻辣烫，哼，小弟弟。

    番茄麻辣烫，哈，没法比！

    黎安安自从吃过这种麻辣烫，就明白人家说的有些东西不能将就是啥意思了。

    爱情不能将就，麻辣烫也不能啊！

    如果世界上曾经有那个麻辣烫出现过，其它的麻辣烫都会变成将就，而她，黎安安，不愿意将就！1

    眼前这个，就是她的麻辣烫白月光！