分卷阅读28 (第3/4页)

做法各家各地不同。这个腊肠肠衣里灌的不是绞rou，不是rou丁，是切得薄的腿rou片，用白酒腌过，拌上花椒之类几样香料磨成的细粉。粉一定得细，过过筛，晒得干透。因为都赶着吃个新鲜，不会长期保存，糖盐放得少，吃着是香酥的rou味，不比糖放多了嚼蜡似的齁得慌。

    我家少吃腊味，讲究吃时令生鲜，更别提做腊味。这捆腊肠是我一四川的朋友家弄的，他妈喜欢吃这个，专门在郊区买地让当地农民养猪。一般卖rou的猪都是五个月出栏，他妈要吃年猪，农民自己年初养过年杀喂剩饭剩菜的那种，说是那样的猪rou才能吃。灌出的精rou腊肠味道是有点不同。

    我上回去他家打麻将，到外头抽烟，看见他家屋檐下到处是一捆捆的腊肠。临走他拿个剪刀剪了一大捆非要我捎车上回家挂几天干了慢慢吃。

    我一放就放到现在。正好救了今天的场。

    说到底是人家的腊肠做得好，米和板栗长得好，不是我有什么厨艺。电饭锅做，按刻度放水，我也搞不清里面到底有什么玄机，就这样煮出来的饭还像水多了，只比粥干点。

    吃完方忆杭来收我的碗，我：“你洗？”

    他说：“你做饭了，当然不能让你再洗碗。”

    我说：“洗那么久你不烦？放在这，待会搞卫生的阿姨来。”

    他依言放下碗筷，还是收到洗碗池里，开热水冲掉油，问我：“怎么今天忽然要阿姨来？”

    我貌似漫不经心地答：“既然要出门，走前应该大扫除。”

    这事他没再催我，我记得。他听懂了，嘴角眼看着弯起来，眼睛变亮。我答应过他，他完全可以自行安排，仍然征求我同意：“