第434章 吃货可以受委屈，但你不能抢我的锅烧肘子！ (第7/10页)

忘了三连哟。”

    “好的，没问题！”

    挂断电话，林旭驱车驶出电视台大门，回店里准备做锅烧肘子。

    作为济南三肘，锅烧肘子既没有水晶肘子那么好的卖相，也没有冰糖肘子那么高的名气，但这道菜，是实实在在的宴席菜。

    而且还是当初无愧的主菜，在宴席上的地位，比另外两个肘子要高一截。

    但高地位带来的就是繁琐的制作过程。

    这道菜想要好吃，需要经过焯、卤、蒸、炸等烹饪步骤，整道菜下来，没五个小时别想吃到嘴里。

    而且最后出锅，最好在十分钟之内开吃，一旦时间长了，就会失去这道菜外酥里嫩满嘴油的精髓。

    烹饪一道，高端的食材简单做，普通的食材复杂做。

    肘子这种食材不算高端，而且随处可以买到，所以厨师们把这道食材玩出了花来。

    不管是燕京地区和东北地区的酱肘子，还是晋省的虎皮肘子、川渝的姜汁肘子，两湖地区的剁椒肘子、两广的红煨肘子、东南地区的红烧蹄髈等等，都把肘子的做法开发到了极致。

    今天林旭准备试试正统的鲁菜做法。

    回到店里。

    他来到厨房，看着车仔问道：

    “今天有新鲜肘子吗？”

    “有的，都烧过皮处理好了，老板你准备做菜吗？”

    “对，做一道锅烧肘子。”

    原本林旭打算弄一个肘子做一下，让沈宝宝过过瘾算了，但一想晚饭时人应该不少，老丈人还会过来吃鞑靼牛rou，所以还是做多点吧。

    他将车仔准备好的八只肘子全拿了过来。

    这些肘子都是前肘，rou多骨头少，每个大概两三斤左右。

    肘子的外皮已经用喷灯细细燎了一遍