乡间小饭馆[美食] 第131节 (第4/7页)

，袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小块的羊排。锅中烧油，烧化冰糖，炒香香辣酱。爆香姜片、葱蒜末和干辣椒。

    接着爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各种大料聚合在锅底，被热油炸出一股子浓烈霸道的刺鼻香味时，袁如珠倒入焯好的羊排。

    羊排入锅，与热油碰撞，很快rou里的油脂便被高温热油逼出来。一缕缕油脂滋滋啦啦地流淌进锅底，羊rou与羊骨的鲜味也随之流淌出来。

    爆炒出来的羊rou与羊骨的鲜味只钻鼻腔，让人口中的唾液不禁酝酿成海。

    这时烹入老抽生抽和料酒，继续炒匀，倒清水煮开。煮开后转小火继续煮。

    飘浮着红辣子的汤汁不停地“浇灌”着羊排，一块块羊排在越发红亮的汤汁里变得越来越熟烂，也越来越香。

    焖到第四十分钟的时候，袁如珠将蒸锅汤rou转移到电磁炉里。

    桌上放着电磁炉，电磁炉周围摆放着土豆片，胡萝卜片，白菜，金针菇，香菇，嫩豆腐，豆腐泡，羊rou片等等涮菜。

    一家人围坐在咕嘟沸腾的羊排火锅前，开始涮菜。火锅汤上飘浮着一层红红的油花儿，油花儿里冒出来的热气，从鼻腔里流进胃里，如暖流般烘着胃部。还没吃上，四肢就已经还开热乎起来。

    袁如珠把豆腐烫进汤锅里，去夹羊排骨。晕染着红油的羊排炖得十分软嫩，一咬满嘴汤汁。

    含在口中轻轻一抿，rou骨瞬间脱离，然而rou脱骨后仍然保持着完整的形态，并没有成rou渣。完整的羊rou熟烂，且微微透着筋道，咀嚼的过程中，辛辣味和rou鲜被牙齿一滴一滴压榨出来，又辣又鲜！

    热烫的鲜辣流进五脏六腑，化作了一把烈火，烧得五脏六腑都热烫起来。

    很快袁如珠