第104章 三不沾 (第2/5页)

酥这道甜品是需要经过油炸的。

    油炸的过程，实际上就是脱水的过程。

    所以即便是使用荷花水和面，最终做出来的成品，也不可能带上荷花的香味。

    而油炸过的东西，讲究的是一个酥脆。

    如果等油炸完了之后再加荷叶水的话，就会使这种脆感消失，从而影响整道甜品的体验。

    所以，大部分甜点师的做法，都是直接放一朵新鲜的莲花，又或者新鲜的莲叶在盘子里，企图让这道糕点带上荷花的味道。

    用以达到形神兼备的效果。

    可那样做的话，吃在嘴里仍旧是没有荷花的味道，那样的话，就落了下乘。

    但在历史上，有一个人，走了一条新路。

    那也是一名甜点师。

    他就不信邪，非要让这荷花酥带上荷花的味道。

    于是乎，他苦心钻研数年，最终发明了在金黄色馅料里包裹莲子的方法。

    这个方法很不错，但却是有瑕疵。

    莲子的香味不够！

    于是乎，有人想到了用荷叶水煮莲子的方法。

    然而用这种方法煮出来的莲子，颜色会发生改变，带上些许绿色。

    这很不美观！

    所以，后来的甜点师们，也逐渐放弃了这种方法。

    让荷花酥回归了原本的样子。

    不过从今天起，荷花酥，将会再次发生改变。

    莲子变色这个问题将不复存在了。

    因为有了徐大厨发明的过滤荷叶水的方法！

    而甘