第308章 众人的国庆安排！糖炒栗子有多简单？有手就行！ (第7/10页)

换了件干净的厨师服和围裙，开始制作。

    “大家好我是林旭，今天咱们做糖炒栗子！”

    简单的开场白过后，林旭将淘洗干净的板栗端过来，又将车仔之前洗净煮过的石子也摆到工作台上，再加上一包绵白糖，糖炒栗子的配料就齐了。.ZWwx.ORG

    这些栗子太多，没法一锅做出来，所以林旭就分出了一部分。

    他拿来一个菜墩，开始给栗子改刀。

    所谓的改刀，其实就是在栗子比较平的那一面切一个十字，这样栗子壳受热后会裂开，不仅方便剥着吃，同时也能让糖的甜味进去，让栗子吃起来更美味。

    而且这样改一下刀，也能进一步将坏果筛选出来。

    凡是外壳切开外壳里面发黑或者发红的，大概率是坏果，扔出去就行了。

    这个拍摄几个镜头就行，不需要多复杂。

    拍完后林旭冲车仔和几个帮厨招招手，大家一块儿改刀。

    很快，这些栗子就改刀完毕。

    继续拍摄。

    将改刀过的板栗倒进清水中浸泡一下。

    把板栗浸泡一下，可以更好的让栗子脱壳，另外有一些水分，也能防止栗子在炒制的过程中糊掉。

    栗子浸泡上后，林旭拿来一个大号炒锅架在灶上。

    倒入石子，灶头打开，大火烧热。

    在给石子加热的时候，要不断用锅铲翻动，这样能够让石子的温度一致，避免温度不均衡导致板栗糊掉。

    石子炒的温度不能太高，基本上手放在石子上方能感受到热量，就差不多了。

    太热的话，板栗放进去会爆开的。

    林旭拿着大漏勺，把盆里浸泡着