第308章 众人的国庆安排！糖炒栗子有多简单？有手就行！ (第8/10页)

的板栗捞出来，略微控水后倒进锅里。

    刚放进去，板栗表面的水分遇到炒热的石子，就升腾起了很多水蒸气。

    栗子倒进锅里，就得用锅铲不断的翻炒了。

    这是个很费力气的活儿，石子本就重，加上板栗个头挺大，翻炒起来很不容易。

    街上那些卖糖炒栗子的小摊之所以用铁锹翻炒，就是用锅铲太费劲。

    林旭翻了一会儿之后，觉得是时候让林记的美食天团亮亮相了，便让魏乾过来代替自己翻炒。

    “这是我们林记美食后厨的厨师长魏乾，上次比赛时候大家应该见过吧？”

    魏乾最近瘦了一些，但力气并没有减少多少，抄起锅铲就翻得虎虎生风，让林旭有些担心这种木柄铁铲会不会从中间折断。

    没多久，锅里的水分再次炒干，里面板栗也都裂开了。

    原本切的十字花刀变成了一个十字形的大口子，板栗特有香味也从锅里飘了出来。

    林旭拿着小勺子，往里面加了两勺绵白糖：

    “加糖主要是为了让板栗有个焦糖味，这样吃着更美味，甜味反而是其次的，因为板栗本身就带着一股甜香味，哪怕没有糖味道也不差。”

    这一步对糖没有要求，可以放白砂糖，也可以放麦芽糖，甚至还可以放黄糖粉。

    两勺绵白糖下去，锅里再次飘出了白色蒸气，焦糖味儿很快就升腾而起。

    用绵白糖的好处就是这样，融化得快，出味儿更早。

    放糖后，锅里的石子表面立马多了一层油润的颜色，板栗也变得更加油亮起来。

    继续翻炒，要让热气和焦糖的气味完全浸入到板栗中，这样做出来的板栗才更好吃