第73章 宋书的刀工 (第2/4页)


    另外，他还发现，这模具很新。

    像是一次都没用过。

    显然，这应该是宋书最近几天让人去定制的。

    看得出，宋书为了这一场solo赛，真的是倾尽了全力。

    “哎，徐哥，我有两个问题不太明白。”

    一旁，白冰洋注意到宋书切rou的动作，有些好奇。

    “我猜你的第一个问题是，为什么宋书放弃了那把又薄又细的刀，而改换回了龙头刀？”

    徐来嘴角上扬。

    “嗯。”

    白冰洋点了点头。

    事实上，这个问题很简单。

    这也是大多数厨子会产生的一个误区。

    认为刀身越细才越好做宝塔rou。

    而事实上，根本不是这样。

    宝塔rou是提前放在冰箱里冻过的，温度较低，rou身比较紧实。

    要是用小日子国那种细长的刀去切，很容易打滑。

    而且，冻rou给刀身带来的阻力也很大，切起来会比较费力，一个不小心就会前功尽弃。

    龙头刀刀身厚重，只要掌握好力道，捏在手里相当地稳，绝不会出现上述的问题。

    “那，徐哥，他为什么要选择用平刀呢？”

    “平着切，两个手都跟着要动。”

    “如果竖着切的话，借用刀本身的重量，切起来不是更方便吗？”

    解决了第一个疑惑，白冰洋又提出了自己的第二个问题。

    “这个问题你算是问到点子上了……”

    徐来瞥了一眼白冰洋，突然就感觉这小子长进了。

    都已经知道去观察和思考了。

    这一点很不错。

    不会动脑筋的厨子，不是好厨子