第299章 萝卜炖牛腩 (第1/4页)

    经过一段时间的炖煮，陈玮这才关火，把它捞了出来。

    放凉后，他把肘子的骨头全都剔了出来，反正也不是什么好吃的东西。

    陈玮把肘子切成了一块一块的，但是每一块都是连着外皮，并没有切断，这样又能保证等会儿出锅的完整性，又能让每块rou都很好的浸入味道。

    接下来就是最精髓的做法了，对于火候是十分的考究。

    若是一个不注意，整锅肘子都会毁掉。

    陈玮细致的把锅刷的干干净净的，一丁点水渍都没有敢留在里面。

    接下来就是烧油，小火凉油加入冰糖，木质的勺子在锅中不断的搅拌，慢慢的冰糖融化之后变成了略带浓稠的冰糖水，颜色也慢慢地变深。

    陈玮用筷子点了一点尝了尝味道，刚刚好。

    他把肘子慢慢的放进去，用筷子把肘子轻轻地翻动，来确保肘子两面都均匀的挂满糖浆。

    陈玮把刚刚熬出的猪rou汤倒入了锅中，又额外加上了一碗热水，盖上盖子转成了大火直至汤汁滚开。

    陈玮蹲下身子把木柴从里面拿出来了两根，把火调制成了中火，然后就坐在火灶旁边盯着火候，生怕火候太过糊掉。

    等到汤汁煮的浓稠之后，陈玮找来了一个比较大的盘子，在上面铺上了青色的菜叶，把肘子放在了上面，撒上一把葱花。

    陈玮用筷子蘸了一点汤汁，对于味道他还是十分的满意的。

    甜甜的味道并没有让肘子变得油腻不好吃，反而更加的可口和美味。

    用盖子盖